Capilla de Comunion

Capilla de Comunión de pastillaje y glacé

                    

                                          

PASTILLAJE
90 cc de agua
7 grs. de gelatina sin sabor
1 kg. de azúcar impalpable (azúcar glass)
Elaboración:
Disolver la gelatina con agua y homogeneizar. Poner a baño maria hasta disolver totalmente. Retirar y dejar entibiar.
Incorporar de a poco el azúcar impalpable previamente cernido e ir amasando hasta lograr una masa uniforme y que pueda estirarse con palote. La cantidad de azúcar impalpable no es exacta, depende de la humedad del ambiente etc. Cuando tenemos una masa moldeable y que no se pega en las manos está lista.
CAPILLA
Estirar con palote una parte del pastillaje sobre la mesada espolvoreada previamente con azúcar impalpable dejando una masa de unos 3mm aproximadamente. Las bases de la capilla El resto mantenerlo envuelto en film.

Cortar las piezas de la capilla con la ayuda de una regla y un cutter (trincheta) y ponerlas en un lugar plano dejándolas secar por lo menos 24 horas. Las piezas deben quedar perfectas para poder ensamblarlas bien al montar la capilla.

Modelar el altar, la biblia, el caliz y los bancos. Dejar secar.

GLACE REAL
1 clara
250 grs. de azúcar impalpable (azúcar glass)
Gotas de limón (opcional)
Elaboración:
Poner en la batidora la clara de huevo y espumar.
Incorporar por cucharadas (sin dejar de batir) el azúcar previamente cernido hasta lograr la consistencia deseada, en este caso hacer un punto y cuando no se desdibuje estará lista.
En este caso la cantidad de azúcar depende del tamaño de la clara, es conveniente ir probando cada poco.
Poner el glacé en una manga con pico liso Nº 00.

Recortar el tul un poco más pequeño que la pieza a cubir: laterales, techos, campanario.
Ir pegando el tul con puntos de glacé del lado del revés de las piezas caladas. Dejar secar bien.

Decorar las ventanas y puertas con punto cordón. Decorar también el tul del lado derecho de cada una de las partes del techo, estas deberán colocarse sobre papel celofán o film para poder despegarlas bien. Dejar secar unas horas en un lugar ventilado.

Con la misma manga hacer las filigranas sobre papel celofán o sobre un silpat, dejar secar.

ARMADO:

Pegar las partes de la iglesia con glacé sosteniéndolas unos minutos y cuidando que nos queden bien pegadas y rectas. Lo primero que armaremos será la base de la capilla y el campanario, colgar la campana de forma que quede a la altura de las ventanas.

    

                                                       

Luego pegamos la parte trasera de la capilla y luego los laterales de a uno y con mucho cuidado.

Pegar el atrio y luego el techo.

Colocar dentro de la capilla el altar y los bancos y por último pegar el techo con bastante glacé. Dejar secar bien antes de colocar el campanario. 

 Por último y cuando ya tenemos la capilla armada, hacer las terminaciones en punto cordón.

    

Hacer dos cruces de pastillaje y pintarlas con colorante dorado, también se pueden poner de plástico, fijarlas bien con bastante glacé.

Brownie con mousse de fresas y chocolate blanco
Postre Chajá
Tarta de Comunión