Alfajores de Maicena

Ingredientes:

250 grs. de manteca
150 grs. de azúcar
4 yemas
1 cda. de vino sansón o cognac
2 cdas. de jugo de limón

1 cta. de vainilla
300 grs. de maicena
200 grs. de harina + 1 sobre de polvo royal
Dulce de leche cantidad necesaria
Coco cantidad necesaria






Elaboración:

Batir la manteca hasta punto pomada y agregarle el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
Incorporar las yemas una a una, el vino, limón y la vainilla.
Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla anterior.
Formar una masa suave y lisa, envolverla en film y llevar al refrigerador unas dos horas.
Cortar la masa en cuatro partes, estirar cada una con palote sobre harina espolvoreada y cortar círculos
con cortante del tamaño elegido, de 1cm de espesor aproximadamente.
Poner los círculos sobre una placa con papel de horno y hornear unos 8 minutos en horno medio.
Poner el dulce de leche en manga con pico liso y rellenar los alfajores, presionar suavemente y pasar los bordes por coco rallado.